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侄女从没吃过我亲手现做的蛋糕，这次过年她回来了，赶紧做个给她吃，因为自己吃，所以好吃就行，不讲究样子
15分钟
家常味
初级
其他
拌
西餐
1/19 五个鸡蛋把蛋清蛋黄分开打在两个盆里，蛋清盆要深一些，且无油无水～
2/19 蛋黄加25克白糖，110克淡奶油（淡奶油可以换成50克水+50克植物油），85克过筛后的低粉搅拌均匀
3/19 蛋清加60克白糖打至硬性发泡（打发方法在以前的食谱里有详细说明）
4/19 三分之一的蛋白霜与蛋黄糊以翻拌的方式拌匀
5/19 拌好后倒回蛋白霜内再拌匀，一定要以翻拌或之字方式拌匀，不然容易消泡
6/19 倒入模具中，轻震出大气泡
7/19 烤箱170度预热，看发热管又黑变红又变黑即可放入蛋糕糊170度上下火50分钟左右，以手指轻按蛋糕表面不留指印，马上回弹说明蛋糕熟了
8/19 带手套将蛋糕从10厘米高度以自由落体方式落下三四次，以震出蛋糕内热气，防止回缩，然后立即将蛋糕倒扣在四面通风的烤网上晾凉
9/19 无油无水的打蛋盆内加入300克淡奶油，30克白糖开始打发淡奶油
10/19 打至出现明显纹路，切晃动盆不会消失即可
11/19 裱花袋内放入裱花嘴，套在杯子上，将打发的淡奶油装入裱花袋
12/19 温柔地为蛋糕脱模
13/19 让蛋糕的反面朝上，会比较容易裱花
14/19 从中间剖成两片，下层抹奶油，加一层水果粒，我用的是自制的苹果罐头
15/19 水果粒上再挤一层奶油
16/19 盖上另一片后，在表面挤花，随意发挥，因为时间紧迫，没有抹面，一样好看好吃
17/19 放上一棵苹果树
18/19 用银珠糖和花片糖装试一下
19/19 简单健康的奶油蛋糕可以装盒送人了
防止蛋糕回缩
1.出炉后将蛋糕从10厘米高度以自由落体方式落下三四次，以震出蛋糕内热气
2.然后立即将蛋糕倒扣在四面通风的烤网上晾凉
以前烤过n次戚风蛋糕，每个环节都对，就是出炉后无一例外地回缩，都快放弃了，后来一个朋友告诉我除了倒扣还有更重要的一步，就是震出热气，马上实验，结果竟然不缩了。所以想要成功，一定不要省略第一环节哦！
关于新手裱花
我不会裱花，也没有学，但还想裱出漂亮的花，所以只好买了一个大号玫瑰裱花嘴，转圈挤就会挤出漂亮的玫瑰花。新手可以试一下。
