保存到手机
看更多做法
5.9万点赞 · 918收藏
8.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4183
虽然卖相上不能与蛋糕店的相提并论，但在食材和味道上绝对秒杀蛋糕店的，而且自己做的无添加更健康，家人吃的安心也放心
1小时28分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/22 准备好材料
2/22 将蛋黄与蛋清分离在两个无油无水的容器中
3/22 先制作蛋黄糊：将纯牛奶和玉米油混合搅拌至乳状
4/22 筛入低筋面粉，继续搅拌均匀
5/22 加入蛋黄，再次搅拌均匀，拌的时候用Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，这样蛋黄糊就做好了
6/22 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，用中速继续打发至硬性发泡
7/22 就是提起打蛋头有小尖角即可，称为蛋白霜
8/22 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
9/22 再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀
10/22 将拌好的蛋糕糊倒入模具中
11/22 放入预热好的烤箱，上下火155度，下层烤55分钟
12/22 烤好出炉马上取出震一震，马上倒扣，不然会出现中间塌陷的情况，最后的脱模也要等到完全冷却后，不然也会出现回缩和塌陷，等完全凉透了再手动脱模即可
13/22 将蛋糕切成三片
14/22 水果切成小块
15/22 淡奶油加入白糖先打至8-9分发
16/22 然后取一份蛋糕片，涂抹上奶油，放入水果，再盖上另一片蛋糕片，再涂抹上奶油
17/22 按照这样直至所有蛋糕片用完
18/22 再将整个蛋糕涂抹上奶油
19/22 将剩余的奶油加入红丝绒液，用电动打蛋器打发均匀
20/22 再涂抹在蛋糕下部分，表面也不规则的涂抹一下，如图所示
21/22 最后再将甲壳虫车装饰在蛋糕上即可
22/22 成品图
