保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 1113收藏
独家 · 13.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.7万
漏鱼鱼是一道家庭手工制作的美食，用一把漏勺就能做出像小鱼儿的形状，头大尾细，所以才叫漏鱼鱼。入口麻香，酸辣开胃，非常爽滑，在炎热的夏天里，实在没味口，偶尔我就用它打发一下。
25分钟
酸味
中级
其他
其他
其他
1/19 准备食材:黄瓜丁、蒜末、葱花。
2/19 玉米淀粉一袋，取小半碗。
3/19 倒入一碗清水将淀粉用筷子搅成浆糊状
4/19 在下锅前再继续搅一下，防止沉淀。
5/19 锅里加入两碗清水烧沸腾，将水淀粉边倒入边将锅内的淀粉搅均匀。
6/19 淀粉糊起泡泡就行了
7/19 事先做漏鱼鱼的漏勺、小汤勺和半汤盆清水准备好，清水是为了做漏鱼鱼时冷却。
8/19 将锅里的淀粉糊倒入漏勺里，多分几次倒，用小汤勺挤压漏入水中冷却。
9/19 漏好的小鱼鱼形状
10/19 沥干水分，用碗盛装
11/19 调料汁:醋1匙、生抽1匙、味极鲜1匙、芝麻油1匙、盐和白糖适量，再入锅稍加热下。
12/19 将黄瓜丁、蒜末、葱花摆上再到调料汁。
13/19 锅里加少许油烧热，花椒爆香再浇在食材上面。
14/19 一份酸爽开胃的漏鱼鱼做好了
15/19 特写
16/19 特写
17/19 成品图
18/19 成品图
19/19 成品图
1 水的配比量比如是一杯淀粉总共四杯水，一杯水搅和水淀粉，另三杯水煮淀粉糊。水少漏出来不成形，多了太稠就难漏出来。
2 如果家里有裱花袋，从裱花嘴里一点点挤到凉水中方便也好看。
3 根据自己的喜好，可以搭配些其他食材，喜欢辣味的加点辣椒油。
