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熬茄夹
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熬茄夹

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家常熬茄夹,好吃下饭又简单。

作者: 52HZ_想飞的鱼
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 肉馅放葱姜末,胡椒粉,油,香油,生抽,老抽,料酒。

    1/15 肉馅放葱姜末,胡椒粉,油,香油,生抽,老抽,料酒。

  • 同一个方向拌匀肉馅。

    2/15 同一个方向拌匀肉馅。

  • 准备料汁,生抽,老抽,料酒,白糖,醋。

    3/15 准备料汁,生抽,老抽,料酒,白糖,醋。

  • 茄子洗净去蒂。

    4/15 茄子洗净去蒂。

  • 将茄子切成1cm厚片,中间再切开,不要切断。

    5/15 将茄子切成1cm厚片,中间再切开,不要切断。

  • 肉馅夹茄夹里。

    6/15 肉馅夹茄夹里。

  • 茄夹滚干面粉,上下和肉馅处都粘上面粉。

    7/15 茄夹滚干面粉,上下和肉馅处都粘上面粉。

  • 油锅煎。

    8/15 油锅煎。

  • 煎至两面金黄色。

    9/15 煎至两面金黄色。

  • 煎好的茄夹。

    10/15 煎好的茄夹。

  • 锅里少量底油,葱姜蒜大料爆香。

    11/15 锅里少量底油,葱姜蒜大料爆香。

  • 将煎好的茄夹放入锅里,倒入调味汁,放盐,适量水加盖烧制。

    12/15 将煎好的茄夹放入锅里,倒入调味汁,放盐,适量水加盖烧制。

  • 十分钟左右,掀开锅盖自然收汁即可。

    13/15 十分钟左右,掀开锅盖自然收汁即可。

  • 装盘,撒葱花点缀,也可以用香菜。

    14/15 装盘,撒葱花点缀,也可以用香菜。

  • 熬茄夹,最好吃的下饭菜,来碗米饭绝配。

    15/15 熬茄夹,最好吃的下饭菜,来碗米饭绝配。

  • 小贴士

    茄子连皮吃,营养价值更高。
    茄夹裹面粉煎制,少油不腻。很多人都是炸茄夹再熬,油太大了。我就煎了,像煎鱼一样。

    作者: 52HZ_想飞的鱼

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