仙气满满之丛林群岛(酱香熬茄子夹)的做法_菜谱_香哈网
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仙气满满之丛林群岛(酱香熬茄子夹)
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仙气满满之丛林群岛(酱香熬茄子夹)

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这道菜简单易学,又美味健康。不用刻意摆造型,但是又非常美观,看起来是那么清亮明快。每个茄子夹都是一座小岛,翠绿的香菜覆盖上面,仿佛丛林一般。因此,得名“仙气满满之丛林群岛”。

作者: 大能能之美食养成记
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将茄子削皮并洗净,再按照一刀浅一刀深的方法,如图切成茄子夹。

    1/8 将茄子削皮并洗净,再按照一刀浅一刀深的方法,如图切成茄子夹。

  • 在猪肉馅儿中放入适量盐,鸡粉,料酒,生抽,葱姜末,香油,调和均匀。

    2/8 在猪肉馅儿中放入适量盐,鸡粉,料酒,生抽,葱姜末,香油,调和均匀。

  • 在茄子夹中,夹入适量调好的肉馅。

    3/8 在茄子夹中,夹入适量调好的肉馅。

  • 适量香菜洗净切碎,将一头蒜剥好,洗净切碎,备用。

    4/8 适量香菜洗净切碎,将一头蒜剥好,洗净切碎,备用。

  • 开中火,锅中倒油,加入一个大料,加热。颜色逐渐变深。

    5/8 开中火,锅中倒油,加入一个大料,加热。颜色逐渐变深。

  • 待大料加热到深褐色,锅里码放茄子夹,茄子夹要从锅边溜入,注意不要烫手。如图,加入适量清水,不用没过所有的茄子。加少许盐,生抽,鸡粉,此时开大火直到沸腾,开中火,盖上锅盖。

    6/8 待大料加热到深褐色,锅里码放茄子夹,茄子夹要从锅边溜入,注意不要烫手。如图,加入适量清水,不用没过所有的茄子。加少许盐,生抽,鸡粉,此时开大火直到沸腾,开中火,盖上锅盖。

  • 十分钟左右以后,打开锅盖,这时,茄子八九分熟,撒上蒜末。开大火,继续加热,收汁儿。

    7/8 十分钟左右以后,打开锅盖,这时,茄子八九分熟,撒上蒜末。开大火,继续加热,收汁儿。

  • 片刻之后,茄子夹熟透了,汤汁儿也收好了,撒上三分之二香菜碎。关火,装盘。上面撒上剩下的香菜。 <br/>此道家常菜完美收官。我给它取名“仙气满满之丛林群岛”。是不是特别形象?!

    8/8 片刻之后,茄子夹熟透了,汤汁儿也收好了,撒上三分之二香菜碎。关火,装盘。上面撒上剩下的香菜。
    此道家常菜完美收官。我给它取名“仙气满满之丛林群岛”。是不是特别形象?!

  • 小贴士

    此道菜,由于在肉馅儿中已经放入盐和生抽,所以,在熬的过程中,就不要再放入太多的盐了。如果掌握不好盐的量,汤中要少放盐,最后快熟的时候,先用勺子尝下汤的咸淡。如果太淡,再酌情加入盐。记住,少油低盐更健康。

    作者: 大能能之美食养成记

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