紫薯多层小卷

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  1/12 我喜欢紫色的美：似花般嫣然，似光般魅离，似水般轻盈，宛如滑嫩如玉！

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  2/12 准备好食材，下面开始做紫薯多层小卷！

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  3/12 紫薯蒸熟了之后，把皮去掉，压成泥，趁热放白糖（我做的是甜口的）

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  4/12 一小勺白糖用热水化开。

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  5/12 等水不烫手了，把酵母放进去，调匀。

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  6/12 无铝泡打粉直接放到面盆里，把压成泥的紫薯也放进去，漫漫的，一点点的用温水把面调成絮状，把面揉到一起。（面和的稍微软些，做好的《多层小卷》才喧软，好吃）然后，盖上保鲜膜或严一点的盖子进行发酵。

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  7/12 手指蘸上点干面扎上一个小眼，面不回缩就说明面已发好了。

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  8/12 然后把面再揉上一小会，继续盖上盖子，等上十五分钟。（这叫做醒面）

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  9/12 把面先擀成（长型的）整张薄片，然后用切菜磨具切成波浪形状。

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  10/12 1.用磨具切成细长条（不需太宽）（喜欢做大点的就切长些，小点的就切短点。）
  2.中间刷上油。
  3.从头的一端开始慢慢卷，卷到尾部时，抹上点水，把面捏紧即可。（如图1.2.）

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  11/12 1.《紫薯多层卷》卷好了。放置一旁继续醒发（二十分钟）
  2.屉子抹上油，开锅之后，把《紫薯多层小卷》放进去，大火蒸15分钟，关火再闷上（3分钟）出锅即可。

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  12/12 喧喧软软，简单易做，美丽漂亮的香甜『紫暑多层小卷』出锅了！喜欢的朋友们！快快动起手来，做给家人吧！

小贴士

1.紫薯蒸熟后，本身自带点水份，所以和面时一定要一点点的往里加水。
2.收口处一定别忘了抹上点清水。
3.喜欢吃咸口的朋友们，面皮刷完油之后，可放上点盐和五香粉。《根据自己的喜好，卷什么食材都可》
4.根据《紫薯多层小卷》的大小来决定蒸制的时间。

作者: 圆子老师5

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