保存到手机
看更多做法
4.2万点赞 · 107收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.8万
这里的粉丝是温州大荆粉丝，一般温州大荆人喜欢用它跟海鲜牡蛎、鳗鱼干、虾、蛋皮、猪肉、胡萝卜、豆芽、香菇炒，以前谁家办酒席中间有一道菜就是海鲜炒大荆粉丝，以前家里穷就用自己种的红薯根炒粉丝吃，现在这个也是儿时回忆的味道，自己还是炒不出妈妈的味道，还是让她来我打下手
24分钟
家常味
初级
其他
其他
温州菜
1/6 大荆粉丝
2/6 如果一个人份量粉丝可以不用泡水，我这里粉丝份量多，就用冷水泡2分钟
3/6 红薯叶处理掉，红薯根上的皮要处理掉
4/6 先预热油猪肉放进去炒到有点变黄，先放虾皮再放姜、蒜、红薯根炒几下放点盐放点料酒炒4分钟，倒进去一点水，准备让粉丝吸收，水不能太多
5/6 粉丝放进去翻炒均匀，一手拿筷子，一手拿铲子，不停地将粉干夹起来，又抖落下来，为的就是粉干根根独立，不粘成一片。在“抖”的过程中，不时洒上一点点酱油，渐渐地粉干就呈金黄色，如果水太少了可以加料酒也可以用小火慢慢边炒边抖，先试吃一下粉丝软了没有
6/6 水干了粉丝软了就可以了
