保存到手机
看更多做法
6.5万点赞 · 208收藏
12.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名29.2万
25分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/13 牛肉剁成肉泥放入器皿
2/13 加入剁好的姜末！
3/13 大葱段剁成末也放入牛肉末器皿！
4/13 牛肉加见图中份量的砂糖，砂糖可以提鲜也能去除牛肉的腥味，但如果家中有糖尿病人可以不加！
5/13 生抽我选用了厨邦味道鲜香份量是图中铁勺的三勺！
6/13 少许的十三香大概2克左右
7/13 花椒粉1克
8/13 锅子烧热到入10毫升的食用油加热泼到调料上！因为牛里脊纯瘦肉所以加入适量的油可以增香，泼在调料上是为了更好的让调料的香味融入肉馅中！
9/13 待油温不烫时加入鸡蛋一只！
10/13 肉馅所有调料放好顺时针并按一个方向搅拌肉馅至上劲，如图中包上保鲜膜放入冰箱腌制20分钟待用！
11/13 韭黄洗干净控干水分，饺子面揉好可以包的时候，切成一厘米左右的小段拿出牛肉加入韭黄段放入少许食盐，搅拌均匀就可以包饺子了！此馅可以用包子，锅贴都是很美味可口的！
12/13 饺子尽量自己用高筋面，揉面时水里少加点盐揉面面要揉的稍微软点！擀皮中间厚两边薄这样不容易露馅，干粉也不能撒太多不然太干就容易捏不紧！
13/13 因为自己拍所以没办法拍擀皮的过程跟包的过程，视频教程晚点在做因为要带孩子还要工作所以更新会慢点！
牛肉馅儿因为瘦所以必须要加入适量的食用油，如果吃不惯十三香的朋友们可以把十三香换成白胡椒，韭黄跟盐一定要在包的时候在拌到牛肉馅里，因为韭黄容易出水过早加入盐跟韭黄会导致韭黄出水太快，这样馅太稀就不好包了，可如果最后放等包完刚好韭黄出的水分都在饺子里，煮出来的饺子还有少许的汤汁，吃起来口感是急好的，牛肉本来容易发硬可加了鸡蛋会使肉质没有那么紧口感也会嫩滑许多！
