蛋黄酥

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  1/4 高筋面粉180克，黄油20克，糖20克，盐适量，猪油53克，水适量，一起和成面团，醒半个小时，这是酥皮的面；低筋面粉120克和60克猪油，和成团，这是油酥。分别分成16份，用酥皮裹上油酥，盖上保鲜膜，醒一会。

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  2/4 每一份酥皮里面放油酥，擀成椭圆型，用手卷起来，用保鲜膜盖上，开酥15分钟，这个操作重复两次。开酥等待的时间，用豆沙把蛋黄包裹住，准备好做馅。

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  3/4 如上图开酥两次后，手指摁中间，压成圆形，擀成圆形皮，中间放入刚才做好的馅料（豆沙裹咸蛋黄）

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  4/4 放入烤箱180度，烤半小时，美味的蛋黄酥就做好啦！如果还不太明白，可以添加我微信z13032058515.
  

作者: 北麻美食