清烧茄子豆角

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  1/12 所需食材

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  2/12 茄子洗干净，滚刀切长条

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  3/12 切好滴茄子在水中泡若干分钟，让茄子充分吸收水分

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  4/12 豆角洗干净掐成段

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  5/12 葱切段，小米椒和蒜头切粒

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  6/12 热锅热油放入小米椒和蒜粒炒香

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  7/12 加入豆角注入少许滴水翻炒

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  8/12 炒至豆角断生后再加入茄子

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  9/12 无需加水，翻炒均匀

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  10/12 依次加入生抽，耗油，白糖，少许滴盐继续翻炒

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  11/12 炒至茄子松软，收汁放葱，关火起锅

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  12/12 成品图

小贴士

主要掌握火候，茄子烧松软了，汁也收滴差不多了。好恰到好处。起锅前，可表面淋点油，成品油光水滑更好看。

作者: 木子素儿

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