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1/5 里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
2/5 撒上淀粉用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
3/5 入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
4/5 倒出多余的留少许在锅中，把番茄酱，糖，一起放进去小火炒冒小泡。放入半碗水，熬到汤汁浓稠，把肉丝放进去拌匀翻炒
5/5 撒上芝麻拌匀盛出即可
里脊肉放在冰箱里微冻比较好切成均匀的丝。拌淀粉要慢慢撒拌匀，这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。炸里脊丝要使用二次复炸
