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2小时20分钟
家常味
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1/35 准备好腌制好的咸鸭蛋
2/35 将咸鸭蛋的蛋黄取出，将表层的蛋白用水洗干净，放烤盘里，喷上少许白酒，将烤箱预热至180度
3/35 将蛋黄放入烤箱中层烘烤5分钟左右即可
4/35 取出晾凉备用
5/35 将水油皮（A）所需材料放入面包机桶中，按面包机的“和面”键和面十五分钟左右
6/35 将油酥皮（B）所需材料放入容器中
7/35 用硅胶刀将材料搅拌均匀，和成面团
8/35 面包机的水油皮也和好了
9/35 将两种面团用保鲜膜包好，醒面二十分钟左右
10/35 将豆沙分成十二份
11/35 将豆沙馅按扁，将咸蛋黄放中心
12/35 用豆沙均匀的包裹住咸蛋黄
13/35 然后搓圆备用
14/35 将醒好的油酥均匀的分成12份
15/35 将醒好的水油皮分成均匀的12份
16/35 将水油皮用擀面杖擀开，将油酥放中心
17/35 将油酥包裹住，将口收牢，避免油酥外漏
18/35 封口朝下，盖上保鲜膜，依次排好备用
19/35 十二个都包好后，将第一个面团收口朝上
20/35 用擀面杖将面团擀开
21/35 将面团从一头开始向另一头卷起
22/35 盖上保鲜膜，依次排放，静置醒面15分钟左右
23/35 全部卷好，差不多可以依次开始进行下一步操作，将第一个面卷用手按扁，用擀面杖将面擀开
24/35 然后将面卷好（如图）
25/35 依次顺序排放，盖上保鲜膜，醒15分钟左右，十二个都卷好，第一个基本就醒好了
26/35 取第一个面卷，用食指用力按压中间（如图）
27/35 用手掌将右边面团向中间的地方折压（如图），按扁
28/35 同样的方法将左边的也向中间折压（如图），按扁
29/35 用擀面杖将面团擀开
30/35 将之前包好的豆沙蛋黄馅儿放中间，然后收口
31/35 整成圆形，收口朝下放置，全部包好后，将烤箱预热至160度
32/35 将饼坯均匀的放在铺了油纸的烤盘里，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
33/35 将烤盘放入预热至160度的烤箱中层烘烤，1小时左右，注意观察火候，关火后不要立刻取出，闷五分钟再取出
34/35 放在晾网上晾凉
35/35 表面金黄酥脆，香味扑鼻的蛋黄酥就做好了！是不是口水都要流出来了？
1.豆沙可以根据个人喜好用莲蓉代替
2.水油皮我用面包机揉的，也可以用手工揉，揉至面团光滑、手干净、盆干净即可
3.烤箱要预热至160度，将蛋黄酥放入烤箱中层烘烤1小时左右，注意观察火候，因各人烤箱脾气而决定时间
4.关火后不要立刻取出，放烤箱余温烘烤五分钟左右再取出
5.我这里是选用咸鸭蛋，自己取蛋黄，也可以买包装好的咸蛋黄
6.烤制1小时左右，饼皮中的水分都蒸发了，更酥脆
