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鸡胸肉营养丰富，脂肪含量相对较少，制作鸡肉松，尽量挑选没有筋膜的鸡胸肉，用面包机翻炒，可以省不少事儿。我那面包机好多功能没开发使用，只是用来和面，做了几次面包而已，今天突然想做肉松蛋糕卷，家里没有肉松，于是就试着自己做呗！以前只知道去超市买，没想到肉松也可以自己做，居然做得还算成功，有一点小小的成就感呢。当然如果没有面包机的话，你也可以用料理机打碎再用炒锅炒哈。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/18 鸡胸肉洗净备用。
2/18 鸡胸肉几乎没什么筋膜，所以只顺着纹理切块就行。
3/18 准备葱姜蒜，香叶，八角，花椒粒，白芝麻，椒盐，花椒粉。
4/18 锅里水烧开，倒入鸡肉焯一水。
5/18 捞出冲去浮沫。
6/18 倒入高压锅内胆，再加入葱姜蒜，花椒粒，八角，香叶，再加入1勺料酒。
7/18 盖上盖子启动开关，选择鸡鸭类，按“开始”键进入煲汤模式。
8/18 准备调料汁:碗里加入1勺白糖，1勺生抽，少许老抽，适量香油搅拌均匀。
9/18 鸡肉煲熟捞出沥干。
10/18 放入保鲜袋，用擀面杖捶打几下。
11/18 放入盘中，用手抖落几下，不用再撕就已经非常松散了。
12/18 倒入面包机内胆。
13/18 加入白芝麻。(我用的白芝麻是已经炒熟的)
14/18 再加入调好的调料计。
15/18 盖上盖子启动开关，选择“果酱”功能，按开始键。我家面包机果酱功能时长1:05分钟。(根据量的多少酌情延长或减少时间)
16/18 剩下20分钟时加入适量花椒粉和椒盐。
17/18 时间到了，取出倒在辅有油纸的烤盘晾凉。
18/18 放入密封盒，放冰箱冷藏。
1，鸡肉最好是顺着纹理切块。2，鸡肉煲烂才容易散开，做出的肉松才蓬松。3、一定少放酱油，几滴即可。否则成品肉松颜色太深。4、自制鸡肉松无任何添加防腐剂，尽早吃完。
