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平时自己不爱吃茄子，但小时候大人们做过的笃咸茄让我难以忘怀…油性小，还有炖肉的香味！口感有韧性有嚼头，估计是因为放的都是炖肉的调料吧！前两天突然想起这菜，今天做起来…
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 两个圆茄子，切成三角块，每块都要带茄皮
2/12 晾晒两天，成半干状态
3/12 黄豆提前泡开，下开水锅稍煮，去掉豆腥味。茄子块清洗干净。葱姜蒜，花椒大料备用。
4/12 炒菜锅不开火依次放入蒜瓣，姜片，大料瓣
5/12 放入黄豆
6/12 放入茄子块，放老抽，生抽，盐和水（水量与茄块平就好）
7/12 开火，加盖，中小火焖煮～
8/12 中间开盖整理茄块，保证茄块浸入汤汁中～
9/12 尝下黄豆熟了，茄子基本也熟了，大火收汤汁，出锅，装碗（盘）
10/12 葱切丝，摆在煮熟的茄块上
11/12 炒锅上火热油，炸花椒油
12/12 热花椒油淋在葱丝上～闻到葱香味…可以品尝啦！
茄子要晾晒到半干口感才好吃！烹饪没有难度，调料多少根据自己的口味！最后炸花椒油趁热浇在葱丝上味道更好！也可以放凉后再吃别有风味！
