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1/6 将鱼切成块状,洗净。加少许盐腌制一会儿
2/6 起锅烧油(平常炒菜的3倍),油热后,将鱼块放入锅中煎炸,炸至两面金黄,装盘。(锅内剩下的油,盛起可以炒其他的菜)
3/6 姜切片 蒜切沫 干辣椒切段
4/6 鱼块倒入锅中放平,加水(水淹过鱼块的1/2)
5/6 锅内倒入陈醋(少许),红烧酱油(少许,避免颜色太重),厨邦特级生抽(少许),加少许盐(不够味,可以再加)
6/6 盖上锅盖,中火闷煮。待少许汤汁时,盛盘。