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这是我们家很受欢迎的一道茄子的吃法，最近圆茄子好鲜嫩，忍不住买了两个回来，儿子看到了就要求吃茄盒。好吧！今天早早回家做准备，喜欢的友友一起来吧！
25分钟
家常味
中级
其他
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1/22 茄子切0.5cm后，第一刀不切断，第二刀切开，形成一个夹层。
2/22 都切好后，在每一个茄盒表面撒一层薄薄的细盐。
3/22 一直撒盐至叠加放进一个大一些容器内，腌制十分钟
4/22 肉馅擦些姜蓉
5/22 加入花雕酒
6/22 生抽
7/22 老抽
8/22 鸡精
9/22 盐
10/22 搅拌均匀
11/22 葱切碎末
12/22 加入到肉馅中，香油倒在葱末上
13/22 搅拌均匀
14/22 一个鸡蛋加入约80克面粉搅匀再加一些水，搅拌至无干粉颗粒，形成糊状。
15/22 茄盒挤压一下，去掉水分。
16/22 将肉馅放进茄子的夹层中。
17/22 先均匀的裹一层干面粉
18/22 再在蛋糊里裹匀
19/22 锅中油热，茄盒入锅小火煎。
20/22 煎至两面金黄。
21/22 出锅码盘
22/22 一道美味的香煎茄盒就做好了！
1、茄子一定要有出水这一步，否则，茄盒入锅后容易面皮脱落。
2、肉馅里的从要最后再加，用香油拌匀葱末，然后再与肉馅拌匀。
3、全程小火慢煎，不然火急了表皮焦糊，肉馅还没熟透。
4、配上一小碟醋蒜泥汁，味道更美哦！
