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广式伍仁月饼
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广式伍仁月饼

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做好月饼迎中秋~~

作者: 恋_雨润
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 取一干净容器放入转化糖浆 枧水和食用油。

    1/22 取一干净容器放入转化糖浆 枧水和食用油。

  • 充分搅拌均匀。

    2/22 充分搅拌均匀。

  • 筛入低粉和奶粉。

    3/22 筛入低粉和奶粉。

  • 揉成光滑的面团,盖好保鲜膜放入冰箱冷藏醒发2小时。

    4/22 揉成光滑的面团,盖好保鲜膜放入冰箱冷藏醒发2小时。

  • 另取一干净容器放入伍仁馅材料(所有坚果仁需烤熟 捣碎)

    5/22 另取一干净容器放入伍仁馅材料(所有坚果仁需烤熟 捣碎)

  • 倒入白糖 搅拌均匀。

    6/22 倒入白糖 搅拌均匀。

  • 再倒入蜂蜜 玉米油和纯净水,搅拌均匀后,筛入糕粉。

    7/22 再倒入蜂蜜 玉米油和纯净水,搅拌均匀后,筛入糕粉。

  • 揉成软硬适中的面团。盖好保鲜膜静置半小时。

    8/22 揉成软硬适中的面团。盖好保鲜膜静置半小时。

  • 醒发好的饼皮分成25克每份,伍仁馅50克每份。

    9/22 醒发好的饼皮分成25克每份,伍仁馅50克每份。

  • 取一饼皮按扁放入一个馅料。

    10/22 取一饼皮按扁放入一个馅料。

  • 收口 滚圆,如图。

    11/22 收口 滚圆,如图。

  • 包好的月饼胚裹一层糕粉。

    12/22 包好的月饼胚裹一层糕粉。

  • 模具里撒上适量糕粉。

    13/22 模具里撒上适量糕粉。

  • 将月饼胚放入模具,压出花纹。

    14/22 将月饼胚放入模具,压出花纹。

  • 压好花纹的月饼直接脱模在铺有吸油纸的烤盘上。

    15/22 压好花纹的月饼直接脱模在铺有吸油纸的烤盘上。

  • 依次做好所有的月饼,在月饼表面喷洒些清水。

    16/22 依次做好所有的月饼,在月饼表面喷洒些清水。

  • 烤箱提前预热。上火200度,下火190度。将烤盘送入烤箱烤制5分钟。

    17/22 烤箱提前预热。上火200度,下火190度。将烤盘送入烤箱烤制5分钟。

  • 准备蛋黄液。

    18/22 准备蛋黄液。

  • 在月饼烤制5分钟时取出烤盘,表面刷少许蛋黄液,继续烤制20分钟即可。

    19/22 在月饼烤制5分钟时取出烤盘,表面刷少许蛋黄液,继续烤制20分钟即可。

  • 月饼在刚烤出的时候会比较干硬,待月饼彻底凉温后放入保鲜袋里密封保存3到4天。这个过程叫做'回油',回油后的月饼才好吃。

    20/22 月饼在刚烤出的时候会比较干硬,待月饼彻底凉温后放入保鲜袋里密封保存3到4天。这个过程叫做'回油',回油后的月饼才好吃。

  • 这是回油后的月饼,很松软香甜。

    21/22 这是回油后的月饼,很松软香甜。

  • 内部组织。

    22/22 内部组织。

  • 小贴士

    烤箱温度仅供参考。

    作者: 恋_雨润

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