茄汁脆皮虾的做法_菜谱_香哈网
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茄汁脆皮虾
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茄汁脆皮虾

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虾的吃法很多,这道菜的特点:虾皮酥脆可补钙、酸甜适口好下饭。

作者: 蒲公英1020
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 所需食材如下

    1/16 所需食材如下

  • 虾提前解冻,剪去虾枪、虾须,挑出虾包、虾线,清洗干净。

    2/16 虾提前解冻,剪去虾枪、虾须,挑出虾包、虾线,清洗干净。

  • 放厨房用纸上,吸干水份。

    3/16 放厨房用纸上,吸干水份。

  • 第一步炸虾:炒锅烧热,倒入100克食用油,烧至5成热。

    4/16 第一步炸虾:炒锅烧热,倒入100克食用油,烧至5成热。

  • 先在油中加入1克盐,防止炸虾时,油溅出来烫着人。

    5/16 先在油中加入1克盐,防止炸虾时,油溅出来烫着人。

  • 倒入虾,开始炸。

    6/16 倒入虾,开始炸。

  • 炸至虾体通红,始终保持中火炸约1分钟。

    7/16 炸至虾体通红,始终保持中火炸约1分钟。

  • 将虾捞出,开大火,进一步升高油温。

    8/16 将虾捞出,开大火,进一步升高油温。

  • 将虾倒入,进行复炸,用漏勺拍虾,有脆脆的声音,立即捞出虾备用。

    9/16 将虾倒入,进行复炸,用漏勺拍虾,有脆脆的声音,立即捞出虾备用。

  • 炒锅小火烧热,始终保持小火,加入蕃茄沙司。

    10/16 炒锅小火烧热,始终保持小火,加入蕃茄沙司。

  • 加入一勺糖

    11/16 加入一勺糖

  • 加入少许胡椒粉

    12/16 加入少许胡椒粉

  • 加入1克盐,翻炒均匀。

    13/16 加入1克盐,翻炒均匀。

  • 将炸好的虾,倒入锅中。

    14/16 将炸好的虾,倒入锅中。

  • 快速翻炒均匀,立即关火出锅装盘。

    15/16 快速翻炒均匀,立即关火出锅装盘。

  • 餐桌从来不拒绝美味、美味从来不拒绝拍照。哈哈哈,灯光、手机、照相机通通都来吧,最关键的大人物:爱香哈、爱美食、爱生活的亲们,来品尝美味吧!

    16/16 餐桌从来不拒绝美味、美味从来不拒绝拍照。哈哈哈,灯光、手机、照相机通通都来吧,最关键的大人物:爱香哈、爱美食、爱生活的亲们,来品尝美味吧!

  • 小贴士

    1.虾一定要经过二次复炸,虾皮才会酥脆;炒料汁和翻拌虾入味,要小火动作要快,免得糊锅。
    2.炸过虾的油,倒入碗中,锅底的渣滓丢弃,油可以炒菜用,最好不要再用来炸食物了。

    作者: 蒲公英1020

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