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南瓜馅做皮，馅料是自制豆沙加紫薯泥和各种果仁碎！加了南瓜泥的包子皮漂亮又好吃健康！
2小时20分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/35 漂亮的小黄球南瓜包！
2/35 材料大集合！
3/35 南瓜500g
4/35 南瓜洗净去皮切块，
5/35 上锅蒸15-20分钟，熟烂即可，
6/35 蒸好的南瓜取出倒去水份，晾至不烫手，
7/35 把煮好的南瓜捣成泥，
8/35 称好10g酵母和50g白糖，
9/35 酵母和白糖放一起并加入120g温水化开，静置2分钟，
10/35 取一干净无水的大盆放入1200g面粉，
11/35 把泡打粉直接撒在面粉上，
12/35 加入捣烂的南瓜泥，搅拌均匀，
13/35 把酵母白糖水少量缓缓的倒入搅拌好的面粉中，一边用刮刀搅拌，
14/35 把面粉搅拌成柳絮状，
15/35 面絮全部揉和在一起，
16/35 干净面板上撒少许粉开始使劲揉捏面团，
17/35 揉成一粘手的光滑大面团，
18/35 把面团放在干净温暖处，用锅盖盖好或者放大盆中盖上保鲜膜，我放在先前蒸南瓜的蒸箱中有余温，注意发酵温度不宜过高，40度左右最为合适，现在的蒸箱烤箱都有发酵功能键。
19/35 约30分钟后开盖看发酵的面团，用手指戳洞不回弹，或手掐面团有蜂窝状就代表发酵好了，
20/35 取出面团再揉捏摔打排气，
21/35 因为量有点多，可以把面团一切二，
22/35 一部分面团先放干净无水盆中盖好盖子，
23/35 一半面团揉捏成一长圆柱，用刀切成一个个小面剂子，另外的面团也是这样搓成圆柱切等量面剂子，
24/35 大约20g每个的面剂子，用干净布或者保鲜膜盖好，
25/35 取一小面剂子搓圆，
26/35 用擀面杖擀成中间厚外围薄的圆皮，
27/35 取出前面做好的紫薯豆沙果仁馅，
28/35 把馅包入擀好的南瓜面皮中，
29/35 收口向下，用手略搓圆，
30/35 取一雕花刀在包好的面球上压出花纹，
31/35 所有包好整形的小包子，
32/35 蒸笼布上刷一层食用油，
33/35 把包好的小包子摆在抹了油的蒸笼布上，注意看我下层的包子是在盘内撒了一层薄粉再放上包子的……这样做虽然不会粘锅，不过蒸好后的包子底部也白白一层，影响了外观！所以还是在放包子的盘中抹油比较好，
34/35 包好的包子放在盘中抹少许油的蒸箱或蒸锅中盖好盖子，再次发酵定型20分钟。包好的包子再次发酵好拿手亲掂一下会觉得很柔软轻盈，开水入锅大火蒸15分钟，蒸好后不要开盖焖3-5分钟。
35/35 南瓜包成品图！
为使包子不粘破皮，放包子的蒸笼里抹少许油再放上包子，包好直接放抹油的蒸笼内，最好不要移动了，因为再次发酵好的包子真的很软很轻，手指轻轻一捏都会变型！
