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其实我们东北是近些年才流行广式月饼的 一开始这种薄皮大馅的小家伙并不受欢迎 我第一次吃广式月饼就是这个白莲蛋黄馅 一下就喜欢上莲蓉的味道 而且这种甜甜咸咸的搭配 比起东北老式月饼的甜腻 更受年轻人的喜欢 所以自己爱上烘焙后 第一次做广式月饼就做的这个馅 配方对了 一切都很简单 大家也一起试试吧 此方为八个量
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/17 第一步把转化糖浆和玉米油混合均匀 搅拌至完全融合的浑浊状态
2/17 再筛入低粉
3/17 揉成面团 盖保鲜膜松弛一个小时 期间准备馅料
4/17 先烤咸蛋黄
时间紧迫 买的现成的蛋黄
5/17 把咸蛋黄放在烤盘上 喷少许白酒去腥 放入预热好的烤箱 180度五分钟即可
6/17 注意不要烤过 不漏油为好
7/17 馅料也是买现成的莲蓉 ……哈哈 这次确实偷懒了
8/17 平均分成八等份就可以了
9/17 然后取一份莲蓉包住一颗咸蛋黄
10/17 滚圆 不露出蛋黄就可以了
11/17 再把面团也分成八等份
12/17 取一份面团 按扁后包住馅料
13/17 利用虎口慢慢收拢
14/17 放入月饼模具里 稍微按实 再倒扣在烤盘上按压出月饼 模具里要放些面粉 晃匀后倒出 防止粘连
15/17 烤箱200度预热 月饼上喷水 先烤五分钟
16/17 取出冷却 刷蛋黄液 180度继续烤20分钟
17/17 香喷喷的月饼出炉了 千万别着急 广式月饼要放置一两天 回油后更好吃
