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糖醋糍粑鱼

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鱼肉的肉质细嫩鲜美、营养丰富,是一些维生素、矿物质的良好来源。好久没做糖醋鱼了,今天正好家里有鱼,就做了一盘。

作者: 林乡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 生姜、大蒜切成片

    1/24 生姜、大蒜切成片

  • 将鱼洗净后,切去鱼头

    2/24 将鱼洗净后,切去鱼头

  • 将鱼肚子里的杂物清理干净,再洗净

    3/24 将鱼肚子里的杂物清理干净,再洗净

  • 从鱼尾部下刀,片下鱼肉

    4/24 从鱼尾部下刀,片下鱼肉

  • 切成大块

    5/24 切成大块

  • 再切成小块

    6/24 再切成小块

  • 放入碗内

    7/24 放入碗内

  • 加入盐、姜片、蒜片

    8/24 加入盐、姜片、蒜片

  • 再加入料酒拌匀

    9/24 再加入料酒拌匀

  • 再将姜片和蒜片盖在鱼肉上面

    10/24 再将姜片和蒜片盖在鱼肉上面

  • 盖上保鲜膜放入冰箱腌制三天以上(中间翻动一次)

    11/24 盖上保鲜膜放入冰箱腌制三天以上(中间翻动一次)

  • 将腌制好的鱼肉,洗去血污

    12/24 将腌制好的鱼肉,洗去血污

  • 沥水备用

    13/24 沥水备用

  • 油锅烧热,油温烧至七成热放入鱼肉

    14/24 油锅烧热,油温烧至七成热放入鱼肉

  • 炸至金黄色捞出沥油

    15/24 炸至金黄色捞出沥油

  • 另起锅,放入油、白糖

    16/24 另起锅,放入油、白糖

  • 小火将糖炒融化

    17/24 小火将糖炒融化

  • 炒至成糖浆后,加入香醋

    18/24 炒至成糖浆后,加入香醋

  • 拌匀,倒入番茄沙司拌匀

    19/24 拌匀,倒入番茄沙司拌匀

  • 拌匀煮沸后,糖浆变浓稠了,倒入炸好的鱼肉

    20/24 拌匀煮沸后,糖浆变浓稠了,倒入炸好的鱼肉

  • 翻炒均匀

    21/24 翻炒均匀

  • 小火煮一会即可

    22/24 小火煮一会即可

  • 一道美味的糖醋糍粑鱼就做好了

    23/24 一道美味的糖醋糍粑鱼就做好了

  • 我是林乡,来香哈一起交流吧!

    24/24 我是林乡,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    一定要放入冰箱冷藏腌制,至少要腌制三天以上才有糍粑鱼的味道。中间最好翻动一次,使其均匀入味。

    作者: 林乡

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