酱烧翘嘴鱼

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  1/9 杀鱼就不用介绍了吧。

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  2/9 腌制时间10分钟吧，料酒，盐涂抹到鱼身上。由于翘嘴太长长，盘子装不下我给它分体了，对不住了哥们。

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  3/9 葱姜蒜切好备用。

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  4/9 热锅凉油把鱼煎至焦黄。翻鱼注意别把鱼的造型整坏。

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  5/9 热锅凉油，葱、姜、蒜爆香，放入两勺豆瓣酱。翻炒几下，酱炒变色就好。

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  6/9 翻炒过程犹如五星酒店行政总厨。极度壮观。

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  7/9 加水少许，刚好淹没鱼为妙。然后加糖三勺，醋两勺调味。

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  8/9 炸好的鱼放锅里炖10到15分钟。以汤的浓稠度为准。

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  9/9 出锅葱花，香菜伺候。味道浓厚。

小贴士

一定热锅凉油，不然粘锅。用不粘锅的不要瞪我哈哈。水的量宜少不宜多。炖到汤浓稠时最好。鱼不能炖时间太长，会把肉质炖老。吃鱼就要嫩。

作者: 佛光吃吃吃

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