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青椒甲鱼
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青椒甲鱼

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甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药。

作者: Masterchef丶杨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 甲鱼宰杀,去内脏,剁小块。装碗加葱姜,白酒腌制。

    1/10 甲鱼宰杀,去内脏,剁小块。装碗加葱姜,白酒腌制。

  • 芋头切滚刀块,蒸熟装碗。

    2/10 芋头切滚刀块,蒸熟装碗。

  • 线椒切圈,青花椒待用。

    3/10 线椒切圈,青花椒待用。

  • 热锅凉油,下线椒,花椒,炒香。

    4/10 热锅凉油,下线椒,花椒,炒香。

  • 加入适量水,熬10分钟。

    5/10 加入适量水,熬10分钟。

  • 打去残渣,清汤装碗。

    6/10 打去残渣,清汤装碗。

  • 锅中加水,加入甲鱼肉,加葱姜,盐,料酒,焯水打去浮沫。

    7/10 锅中加水,加入甲鱼肉,加葱姜,盐,料酒,焯水打去浮沫。

  • 捞出待用。

    8/10 捞出待用。

  • 将甲鱼和线椒水加入高压锅,调味。压2分钟出锅装碗。

    9/10 将甲鱼和线椒水加入高压锅,调味。压2分钟出锅装碗。

  • 热油炒香线椒圈,倒入碗中即可。

    10/10 热油炒香线椒圈,倒入碗中即可。

  • 小贴士

    甲鱼一定要处理干净,否则会有腥味。

    作者: Masterchef丶杨

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