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甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。
25分钟
红油味
高级
其他
其他
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1/10 甲鱼宰杀，去内脏，剁小块。装碗加葱姜，白酒腌制。
2/10 芋头切滚刀块，蒸熟装碗。
3/10 线椒切圈，青花椒待用。
4/10 热锅凉油，下线椒，花椒，炒香。
5/10 加入适量水，熬10分钟。
6/10 打去残渣，清汤装碗。
7/10 锅中加水，加入甲鱼肉，加葱姜，盐，料酒，焯水打去浮沫。
8/10 捞出待用。
9/10 将甲鱼和线椒水加入高压锅，调味。压2分钟出锅装碗。
10/10 热油炒香线椒圈，倒入碗中即可。
甲鱼一定要处理干净，否则会有腥味。
