抹茶戚风蛋糕

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  1/12 将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离装入两个无水无油的盆中，并在蛋清中加入1g塔塔粉

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  2/12 称好纯牛奶和玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀

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  3/12 称好低筋面粉、抹茶粉、无铝发泡剂，并先过筛一次

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  4/12 将低筋面粉等分三次筛入蛋黄糊中，每次都翻拌均匀

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  5/12 加100g白砂糖到蛋清盆中，打发至提起打蛋头有小倒三角产生并不落下，此时可预热烤箱上下火160度5分钟

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  6/12 取三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中

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  7/12 翻拌均匀

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  8/12 将剩下的蛋白全部倒入蛋糕糊中

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  9/12 翻拌均匀

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  10/12 将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面用刮刀抹匀

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  11/12 上下火160度烤20分钟

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  12/12 切块装盘开吃

作者: 柠檬橘语

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