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面包机这设备发明出来简直太方便了。按照配方来均是一键吃到热乎乎的早点。在制作过程中,建议面包最好不要放盐,现在的优质酵母均耐高糖耐高蛋白耐高淀粉,但是均对食盐耐受性较差,不同品牌的酵母耐受性均不相同,要想每次均最成功,不要放食盐。做面包还有一个因素需要考虑,就是海拔,每个海拔高度空气的含氧量不同,对酵母的发酵影响较大。我这个配方是按照1000米的海拔高度、室内温度约为20摄氏度、空气湿度约为30%时反复试验成功的,秤量酵母的时候必须精确到小数点后一位。按照这个配方制作面包的时间约为150分钟,面包发酵烘烤完毕成品面包体积约为面团的四倍左右,刚好与面包机内胆持平圆弧面露出。
1/5 面包机内胆内加入液体类(鸡蛋打碎)总重量共计约230克。加入白糖使其沉底。
2/5 加入460克面粉。面粉上添加酵母。
3/5 面包机开始工作三十分钟后加入20克玉米油。
4/5 面包机烘烤完毕会报警。为保证口感和便于脱膜,保温五至十分钟后,出锅。
5/5 效果图,侧面。
添加的辅助材料越多面包发酵时间相应延长,面包机有多种面包类型:标准面包时间最短,米粉面包时间最长。