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这款蛋糕比戚风蛋糕好吃，值得分享。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/18 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，桶必须是无油无水。
2/18 高速打发60秒，蛋白出现粗泡。
3/18 加入三分之一的细砂糖，打发60秒。
4/18 加入第二次细砂糖，继续打发60秒。
5/18 第三次加入细砂糖打发60秒，细腻光滑的蛋白打发就完成了。
6/18 黄油、奶酪、牛奶隔热水融化，用打蛋器打均匀。
7/18 加入蛋黄，继续搅拌均匀。
8/18 过筛低筋粉，也用打蛋器打均匀。
9/18 用硅胶刮刀翻拌均匀。
10/18 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
11/18 切拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌均匀
12/18 倒入模具，震几下消泡。
13/18 烤箱事先预热至150度。
14/18 烤箱温度150度时间40分钟烤制。
15/18 烤完立即倒扣，冷却3个小时。
16/18 手动脱模，蛋糕烤制到位，脱模很方便的。
17/18 美味可口的奶酪戚风蛋糕就出炉啦！
18/18 切开看看，吃一口很棒，所以出菜谱共享。
蛋白打发到位，蛋糕就成功了一半，烘烤到位蛋糕就成功了！详细操作可以看我的戚风蛋糕分段操作视频。
