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蛋黄酥，中式酥皮点心，最好的口感是刚出炉的时候，外皮酥脆、内馅绵软、口感超赞，喜欢的朋友赶快动手做起来吧。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/29 所需食材称重备用。
2/29 袋装咸蛋黄取出，放烤盘里，表面喷少许白酒。
3/29 烤箱预热中层150度烤10分钟左右。
4/29 取出晾凉。
5/29 将水油皮材料放入面包机桶里，按和面键20分钟，和成面团。
6/29 油酥材料倒入容器中搅拌均匀和成面团。
7/29 将两个面团用保鲜膜包好醒20分钟。
8/29 醒面的时间做馅，豆沙分成12份，每份25克。
9/29 取豆沙按扁放上蛋黄包起来。
10/29 不要漏蛋黄，所有蛋黄用豆沙包好备用。
11/29 把水油皮面团和油酥面团各自分成12份，水油皮每个约23克，油酥每个约14克。
12/29 取一个水油皮按扁放上油酥。
13/29 将油酥完全包裹住，捏紧收口，避免油酥外漏。
14/29 全部包好后，盖上保鲜膜备用。
15/29 取一个面团，用擀面杖擀成长舌状。
16/29 从一头开始向另一头轻轻卷起。
17/29 所有面团擀开卷好后，盖上保鲜膜醒20分钟。
18/29 醒好的面，在竖着擀长舌状。
19/29 轻轻卷起。
20/29 盖上保鲜膜继续醒20分钟。
21/29 醒好的面用手指在面团中间压一下。
22/29 将两头像中间按扁。
23/29 用擀面杖擀成饼，放上豆沙蛋黄馅。
24/29 完全包裹住馅料捏紧收口。
25/29 全部包好放入烤盘，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
26/29 烤箱预热160度烤50分钟。（烤10分钟取出在刷一层蛋液继续烤。）
27/29 美味出炉。
28/29 成品图。
29/29 再来张美照。
1.猪油可以用黄油或玉米油代替。
2.制作过程中，水油皮和油酥要盖上保鲜膜，防止表皮干燥，擀卷时容易开裂漏酥 。
