酸辣子姜

做法 将做法保存到手机

• 

  1/4 子姜连皮洗净，滤干水备用。

• 

  2/4 子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。

• 

  3/4 往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了

• 

  4/4 腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。

小贴士

挑选子姜的时候要选那些看起来水灵灵的，皮薄肉嫩，带有粉红色的嫩芽；而且身材不能太肥胖；最重要的是折断后，横切面是没有丝。