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椰汁千层糕，广东地区*之一。以马蹄粉、浓椰浆、红糖（我改用的是咖啡☕️）、炼奶、纯净水等为原料，糕体Q软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，凉食*，是当地有名的美食之一。
48分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/12 备物。马蹄粉250g/包，椰浆500ml/罐，咖啡粉2包，炼奶一罐，纯净水适量。
2/12 马蹄粉平均分成2份。
第①份是【黄色】：一半的马蹄粉+2包咖啡粉（400ml热水搅拌均匀，放凉后再加入马蹄粉中）+100ml椰浆+100g炼奶。
第②份是【白色】：一半的马蹄粉+400ml椰浆+100ml纯净水+50g炼奶。
搅拌均匀后待用。若喜欢很甜的，可添加适量白砂糖。
3/12 蒸锅上水，深盘刷一层油上锅开始蒸，3勺的量放入盘中（我用的上图中吃拉面的勺子，3勺的量刚好。）深盘要放平，不然蒸出来条纹是斜着的，不好看。
4/12 第一层蒸约2分钟，第二层也差不多，随后的第三层、第四层、第五层等逐渐蒸至3-4分钟，最后几层可多蒸1-2分钟。
5/12 如果表层出水，可使用厨房用纸来轻轻吸走，不可太用力。因为出水太多的话，每层之间就不容易粘黏在一起，不成型，所以还是吸一吸吧！
6/12 在往每一层上面添加【黄色】或【白色】的时候，碗里面的浆都会有沉淀，所以加上去之前都一定要搅拌均匀才上。
7/12 逐层的蒸完之后，再蒸上1-2分钟。浆完全刚刚好，再多一点都要装不下啦。
8/12 开锅后，可撒上些许芝麻点缀，盖上锅盖利用剩余蒸汽来凝固芝麻。
9/12 待完全晾凉后，倒扣脱模即可。（可在板上放一层保鲜膜，防止粘黏）。
10/12 彻底放凉后再切块，冰箱冷藏口感更佳哦！
11/12 随意摆盘就很美。流口水啦有木有？
12/12 随意切块都ok，Q弹顺滑！香甜可口！
1.选材：洲星的马蹄粉，金牌高达的椰浆，据说这两个是黄金搭配。第一层和最后一层的上浆都要是【黄色】的，出品效果才会好。
2.如何判断有没有蒸好，该不该加下一层浆？
⑴可以轻轻的把锅倾斜一下，看有没有移动，有的话很明显得加油蒸啦。要注意安全哈！
⑵第二个比较无耻一点啦，不嫌弃的话，你可以轻轻吹一下表层的浆，看有没有变形。咳咳～不要打我，要注意口水哈～
3.放凉的时候，最好有个东西盖住，不然表层会变硬，影响切块和口感。千万不要拿风扇对着吹，最好放保鲜冷藏下。
4.咬一口下去，满口的椰香和咖啡味，熬夜提神必备啊～我口味比较淡，放的炼奶本身也不是很甜的，亲们可添加适量的白砂糖，或者把咖啡换成红糖片，因为红糖本身很甜的。
5.我可是要一直盯着看它蒸啊蒸的，从一开始准备到摆盘，没有一个半小时你拿不下来滴。层数越多，耗时越长。【最后，请各位无视我的图片日期。】
