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用瘦多肥少的肉，生爆炒出来的肉片，格外的香脆，这道菜也是很传统的做法，主要是要火大，它跟回锅肉的做法基本差不多，只是生爆肉片的肉是生的，回锅肉是七成熟的，喜欢的可以供参考，
15分钟
家常味
中级
其他
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1/14 成品图
2/14 准备食材，肥瘦肉，青红辣椒，香辣酱，豆干，蒜苗，姜，蒜
3/14 肥瘦肉去掉皮，这样在炒的过程容易熟，在切成薄片，青红辣椒切丝，豆干切长条，姜切片，蒜切片
4/14 热锅放上切好的肉片
5/14 翻炒片刻，在放上花椒大火翻炒，
6/14 翻炒肉片里面出油，在把多余的油倒出来
7/14 在放姜片，蒜片，香辣酱翻炒均匀
8/14 在倒入红酱油快速翻炒
9/14 炒制肉片有点卷起的那样
10/14 在放上豆干翻炒
11/14 在放上辣椒翻炒均匀，一直都要大火
12/14 在放蒜苗，放上自制鸡精，盐少许，因为香辣酱里面有盐，所以放盐的时候可以尝尝，
13/14 快速翻炒均匀即可
14/14 最后出锅装盘
炒这道菜，没香辣酱可以用红油豆瓣酱，大火爆炒肉香脆
