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鲁菜大师蒋私家菜蛋皮肉圆
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鲁菜大师蒋私家菜蛋皮肉圆

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独家 · 1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.9万

菜品清淡、色香味俱佳、是汤类上品。

作者: 鲁菜大师蒋*
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 加葱50克、姜30克、鸡精5克、味精3克、盐10克、耗油10克、料酒50克、水100克。淀粉5O克放一起顺方向拌匀

    1/4 加葱50克、姜30克、鸡精5克、味精3克、盐10克、耗油10克、料酒50克、水100克。淀粉5O克放一起顺方向拌匀

  • 锅中加水烧到70度至90度、保持水温下入肉丸子、如锅开加入凉水保持水温。下完丸子开锅反复加水、保持水温4分种、捞出放入凉水中浸泡。

    2/4 锅中加水烧到70度至90度、保持水温下入肉丸子、如锅开加入凉水保持水温。下完丸子开锅反复加水、保持水温4分种、捞出放入凉水中浸泡。

  • 把丸子凉水中捞出放入盘中、盘中放香菜、小油菜、鸡蛋皮、

    3/4 把丸子凉水中捞出放入盘中、盘中放香菜、小油菜、鸡蛋皮、

  • 锅中加水烧开调味、加盐5克、鸡精4克、味精3克、耗油l0克、白糖5克、香油10克、倒入盘中菜品完成,

    4/4 锅中加水烧开调味、加盐5克、鸡精4克、味精3克、耗油l0克、白糖5克、香油10克、倒入盘中菜品完成,

  • 小贴士

    下丸子不能开锅、丸子凉水浸泡

    作者: 鲁菜大师蒋*

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