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跟大厨学的这个菜，茄子的处理好吃不腻。名厨菜谱视频，非会员不能观看，这个菜谱大家可以借鉴一下。
25分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/13 先来个成品图。
2/13 茄子去皮洗净切条。
3/13 油锅四成热炸茄子。
4/13 炸透捞出控油。
5/13 锅里烧开水，加盐放炸好的茄子焯水。
6/13 捞出控干水份。
7/13 油锅葱姜蒜末爆香。
8/13 放肉末煸炒至白色，放豆瓣酱煸炒出红油。
9/13 放入茄子，加酱油，醋白糖，盐炒匀。
10/13 出锅前锅边淋一点点醋。
11/13 关火，撒葱末。
12/13 装盘。
13/13 好吃不腻的鱼香茄子。
茄子油炸后，开水加盐再焯一下茄子，可以去除油脂，这也是这个菜的关键所在。
出锅前淋少许醋，使鱼香味突显。
这个菜要少放盐。
