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鱼肉嫩似豆腐，烫鲜味美，是道下饭好菜。
25分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/5 将黑鱼去头尾洗净备用
2/5 鱼肉去皮剔骨，切成片，加入料酒、盐、胡椒粉，用一个蛋清加芡粉与鱼片拌匀
3/5 锅内放油烧热，将葱姜蒜炒香，下入酸菜煸炒后填汤烧开，加入鸭血烧开。
4/5 加入鱼片，汤开鱼肉变色即可
5/5 出锅装碗
鱼片切的要薄，拌芡随用随拌，不宜过早。鱼下锅变白色即出锅。
