保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 322收藏
4.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.1万
1小时8分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/17 紫薯切片
2/17 蒸熟，放凉备用
3/17 吉利丁片加冷水泡软
4/17 奶锅中倒入牛奶砂糖，开小火，搅拌至砂糖融化，离火
5/17 吉利丁沥水加入奶锅里，利用余热，搅拌至吉利丁融化
6/17 紫薯倒入料理机，加些奶液，搅打成泥
7/17 奶油奶酪隔热水搅打顺滑
8/17 加入紫薯泥，拌匀
9/17 加入奶液拌匀
10/17 淡奶油打至出现纹路
11/17 淡奶油倒入紫薯奶酪糊中，拌匀
12/17 倒入六寸模具，放冰箱冷藏两小时
13/17 两小时后取出做个镜面。继续放冰箱冷藏至凝固。镜面做法：一勺紫薯泥加100g水，混合成紫薯水，加入泡软的吉利丁，隔热水搅拌至吉利丁融化，放凉用。
14/17 剩了一点紫薯泥，表面装饰下
15/17 放在高脚杯上，用吹风机吹四周脱模
16/17 完成
17/17 奶酪味超级浓郁
