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百吃不厌的卤肉饭，浇上一勺浓浓的肉汁，再来一个卤蛋，那叫一个香。
1小时12分钟
家常味
中级
其他
卤
家常菜
1/18 五花肉切约1.5cm款的条
2/18 冷水下锅去掉血末
3/18 用热水反复冲洗几遍，改刀切长条丁
4/18 洋葱切小丁
5/18 入油锅中小火慢慢炸
6/18 炸至金黄色捞出备用
7/18 锅中留些炸洋葱的底油，肉下锅煸炒
8/18 炒至表面微微黄
9/18 加入葱姜蒜
10/18 花雕酒
11/18 老抽
12/18 冰糖翻炒至肉上色
13/18 加入开水，水量一定要没过肉
14/18 加入煮好剥皮的鸡蛋，再把炸过的洋葱碎加入锅中，大火煮开，转小火慢炖1.5小时
15/18 炖到肉变的软烂，鸡蛋上色入味，开大火收汁
16/18 卤肉饭一定是要有些汤汁拌饭的，所以不能收的太干。
17/18 一碗米饭，浇上一大勺卤肉，卤蛋切开，再来几颗焯烫过的青菜
18/18 一道美味的台湾卤肉饭就做好了
1、五花肉要选肥瘦三层的，或用火烧，或用镊子去掉猪毛。
2、洋葱选用紫皮洋葱味道更好，一定要炸至金黄色。
3、鸡蛋与肉一起炖煮，味道非常好，所以盐的量要稍稍多一些。
