蛋黄酥

做法 将做法保存到手机

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  1/11 水油面团所有材料，和油酥面团所有材料，都分别加一起和均匀，盖保鲜膜松弛醒发30分钟，同时把咸蛋黄喷白酒入烤箱中层，上下火180度五分钟，拿出来晾凉，豆沙分成23g左右的大小，把咸蛋黄包入成球

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  2/11 处理面团，水油面团和油酥面团都分别分成12份，每份水油面团按扁，包住油酥面团当馅，团圆按扁，用擀面杖把混合好的面团擀成牛舌状

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  3/11 自上而下卷起，然后盖保鲜膜醒发15分钟

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  4/11 面卷按扁，重复上一个动作，擀成牛舌状，尽量轻一点不要漏出油酥，礼物盖保鲜膜醒发10分钟，然后取一个面卷，中间按扁，两边的螺纹口像中间对折

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  5/11 然后按扁，像这样，再用擀面杖擀成饺子皮状，中间稍厚，边缘薄

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  6/11 包入做好的红豆沙和蛋黄团，虎口力量把它封口，捏紧

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  7/11 团圆

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  8/11 刷蛋黄液，薄刷两到三层，先刷第一遍，再重头刷二三遍，撒黑芝麻，烤箱提前预热上下火160度，再入中层20分钟

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  9/11 当当当……刚出锅的蛋黄酥真的是一碰就掉渣

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  10/11 包装送人

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  11/11 打开的时候，美美的吧

小贴士

大家都说叫我做出来卖，但是真的把烘焙当做爱好，想着用来继续取悦自己，就不打算把它和钱有关，做的精致，包装精美，只是想品尝到的人，都能收获和我一样的满足，和喜悦，这就是烘焙的魅力

作者: 樱桃兰

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