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新鲜香菇清洗过后用开水焯一下，过冷水，挤出水分，这样香菇吃起来不会有水水的感觉！
15分钟
家常味
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1/6 准备食材
2/6 清洗过后的青菜香菇焯水，在水里放入少量盐和食用油，这样可以保持青菜的色泽。捞出后冷水浸泡。
3/6 香菇放入开水中两分钟后捞，放入冷水中浸泡。
4/6 生抽，蚝油，糖，调汁备用。
5/6 姜，蒜切粒，辣椒切圈。
6/6 锅中放油，加入准备好的姜、蒜、辣椒爆炒。加入香菇翻炒片刻，加入青菜，然后倒入准备好的调汁，酌情加盐。汤汁将要收尽是加入少量鸡精，翻炒均匀出锅。
香菇整颗焯水，过冷水后挤出水分再切片，这样挤出水分比较方便。
