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鱼圆子手工有点麻烦，刚刚开始做也是做不好，几次吸取经验后越来越好！
40分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/10 把鱼尾巴改刀成鱼红，红肉部分踢掉，为了鱼圆子更白
2/10 鱼红剁成非常细腻的鱼蓉
3/10 准备姜葱水，用开水冲泡姜葱水，把姜葱水勾兑入生粉
4/10 勾兑好的姜葱水
5/10 准备蛋清
6/10 将蛋清 姜葱水 几滴白醋倒入鱼蓉中
7/10 将鱼蓉顺时针搅拌10分钟至均匀，再加入适量盐 味精继续搅拌，加入鱼蓉后越搅拌越起劲，边搅拌边加入少许葱姜水，鱼圆子水分很重要，不能失水也不能伤水，大概加入5-6次水，每次15毫升
8/10 继续搅拌大概需要40分钟，搅拌时间越长鱼圆子口感好
9/10 锅里放入冷水，把鱼圆子用小汤匙一个个挤入锅里，然后再煮开关火
10/10 煮好的鱼圆子
