鱼圆子

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  1/10 把鱼尾巴改刀成鱼红，红肉部分踢掉，为了鱼圆子更白

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  2/10 鱼红剁成非常细腻的鱼蓉

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  3/10 准备姜葱水，用开水冲泡姜葱水，把姜葱水勾兑入生粉

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  4/10 勾兑好的姜葱水

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  5/10 准备蛋清

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  6/10 将蛋清 姜葱水 几滴白醋倒入鱼蓉中

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  7/10 将鱼蓉顺时针搅拌10分钟至均匀，再加入适量盐 味精继续搅拌，加入鱼蓉后越搅拌越起劲，边搅拌边加入少许葱姜水，鱼圆子水分很重要，不能失水也不能伤水，大概加入5-6次水，每次15毫升

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  8/10 继续搅拌大概需要40分钟，搅拌时间越长鱼圆子口感好

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  9/10 锅里放入冷水，把鱼圆子用小汤匙一个个挤入锅里，然后再煮开关火

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  10/10 煮好的鱼圆子

作者: 妈咪爱厨房

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