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豆腐的营养是众所周知的，这道菜外酥脆，里鲜嫩，鱼鲜香适口，一道简单的家常菜。
20分钟
鱼香
初级
其他
拌
贵州菜
1/5 将泡姜、泡椒、圆葱、香葱、蒜切末备用。
2/5 豆腐捏碎加入瘦肉末，盐、香葱、淀粉拌匀备用。
3/5 锅里倒入油，七成热左右，把豆腐末做成圆子下锅油炸，炸至表皮金黄断生后捞起漏油装盘备用。
4/5 锅里倒入少量，放入泡椒末、蒜茸、泡姜末炒出鱼香味，再加入圆葱末、豆瓣酱继续翻炒，最后加入少量的水入锅，待汤汁滚开后放入少量的香醋、酱油、鸡精，最后水淀粉勾芡收汁。
5/5 将汤汁淋在豆腐圆子上，撒上香葱花，淋上少量香油即可。
