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豆腐营养丰富，蛋白质含量高，其中含有大量不饱和脂肪酸，易于消化吸收。制作的这道鱼香豆腐更是受大家的欢迎，诱人好吃又下饭。
25分钟
家常味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/14 准备好所需食材和调味。
2/14 葱姜蒜剁细碎备好。
3/14 先将豆腐放在盐水中浸泡二十分钟，这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。
4/14 将豆腐沥水，切约长4厘米，宽2厘米、厚5毫米的块待用。
5/14 豆腐表面水分用厨房纸拭干，然后均匀裹上一层淀粉。
6/14 锅热加些许油，七八成热放入豆腐块，中小火将豆腐煎至两面金黄。
7/14 煎好的豆腐盛出备用。
8/14 在煎豆腐的同时，取一小碗，加入酱油、白醋、白砂糖、水淀粉、盐，少量兑些水调成料汁。
9/14 炒锅内加入适量油烧至七成热，爆香姜末、蒜末。
10/14 放入剁椒炒香。
11/14 放入煎好的豆腐块翻匀。
12/14 加入调好的料汁翻匀。
13/14 大火收汁。
14/14 美味的鱼香豆腐就做好了！
1、选择用煎的方式烹制豆腐块，相对吸油少，外层裹上淀粉煎过后的豆腐块外焦里软，口感更佳。
2、调味汁先兑好，这样做起菜来一气呵成，非常方便 。
3、先将豆腐放在盐水中浸泡二十分钟，这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。
4、剁椒含有盐分，味汁中也加了生抽，所以盐只需少量加。
