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鱼香豆腐
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鱼香豆腐

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豆腐营养丰富,蛋白质含量高,其中含有大量不饱和脂肪酸,易于消化吸收。制作的这道鱼香豆腐更是受大家的欢迎,诱人好吃又下饭。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好所需食材和调味。

    1/14 准备好所需食材和调味。

  • 葱姜蒜剁细碎备好。

    2/14 葱姜蒜剁细碎备好。

  • 先将豆腐放在盐水中浸泡二十分钟,这样可以去豆腥味,豆腐不容易碎,还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。

    3/14 先将豆腐放在盐水中浸泡二十分钟,这样可以去豆腥味,豆腐不容易碎,还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。

  • 将豆腐沥水,切约长4厘米,宽2厘米、厚5毫米的块待用。

    4/14 将豆腐沥水,切约长4厘米,宽2厘米、厚5毫米的块待用。

  • 豆腐表面水分用厨房纸拭干,然后均匀裹上一层淀粉。

    5/14 豆腐表面水分用厨房纸拭干,然后均匀裹上一层淀粉。

  • 锅热加些许油,七八成热放入豆腐块,中小火将豆腐煎至两面金黄。

    6/14 锅热加些许油,七八成热放入豆腐块,中小火将豆腐煎至两面金黄。

  • 煎好的豆腐盛出备用。

    7/14 煎好的豆腐盛出备用。

  • 在煎豆腐的同时,取一小碗,加入酱油、白醋、白砂糖、水淀粉、盐,少量兑些水调成料汁。

    8/14 在煎豆腐的同时,取一小碗,加入酱油、白醋、白砂糖、水淀粉、盐,少量兑些水调成料汁。

  • 炒锅内加入适量油烧至七成热,爆香姜末、蒜末。

    9/14 炒锅内加入适量油烧至七成热,爆香姜末、蒜末。

  • 放入剁椒炒香。

    10/14 放入剁椒炒香。

  • 放入煎好的豆腐块翻匀。

    11/14 放入煎好的豆腐块翻匀。

  • 加入调好的料汁翻匀。

    12/14 加入调好的料汁翻匀。

  • 大火收汁。

    13/14 大火收汁。

  • 美味的鱼香豆腐就做好了!

    14/14 美味的鱼香豆腐就做好了!

  • 小贴士

    1、选择用煎的方式烹制豆腐块,相对吸油少,外层裹上淀粉煎过后的豆腐块外焦里软,口感更佳。



    2、调味汁先兑好,这样做起菜来一气呵成,非常方便 。



    3、先将豆腐放在盐水中浸泡二十分钟,这样可以去豆腥味,豆腐不容易碎,还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。



    4、剁椒含有盐分,味汁中也加了生抽,所以盐只需少量加。

    作者: 因子食味记

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