腊肠

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作者: 简米粒

用料

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1/8 前腿猪肉，内含适量肥肉
2/8 洗干净，瘦肉切细条，肥肉要尽量切小片或切成丁
3/8 倒入高粱酒，盐，糖，味精，浸泡四个小时入味。
4/8 肠衣，听说是羊肠，做腊肠专用的，裹着满满的细盐，取出清水冲洗一下（袋子里这些是用剩的）
5/8 肠衣吹一下，灌输的时候比较顺，末端先不着急扎线，灌一些肉下去，把风排尽再用短绳子扎死，因为肠衣又长又薄，所以要慢慢的轻轻的灌满灌实。
6/8 灌的时候肉要拌一拌，要连同那些汤水一起灌下去，腊肠不能灌得过于饱满怕破，也不能灌得太软不然干了成型不好看，变成肉归肉皮归皮。（灌好两头都用短绳子扎死结）
7/8 灌好后再用长绳子对折扎成一小段一小段，有利于风干得快，然后用温水轻轻的洗两遍。
8/8 长绳子另一端再打个结，就可以穿在竹竿上晒了，晒干好放冰箱速冻，想吃的时候切薄片文火炒。