保存到手机
看更多做法
4.6万点赞 · 308收藏
4.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.4万
个人感觉比外面卖的轻乳酪蛋糕更好吃，香醇的味道又不会觉得腻，加上一些小装饰，就可以美美哒
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/17 准备淡奶油，黄油，奶油奶酪，我用的是图中这几种
2/17 把黄油，奶油奶酪，淡奶油，纯牛奶放在碗中
3/17 隔水融化，小火不停搅拌至黄油融化，关火。
然后继续搅拌至无颗粒
4/17 待奶酪糊晾凉，加入三颗蛋黄
5/17 搅拌至蛋黄和奶酪糊充分融合
6/17 准备B材料，玉米淀粉，加入牛奶，搅拌均匀
7/17 把玉米淀粉糊慢慢加入到奶酪糊中，边加入，边搅拌，最后过筛两次，为了更细腻。
8/17 蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入糖粉，打发至奶油状，提起打蛋器有弯钩
9/17 把打发好的蛋白，分三次加入到奶酪玉米淀粉糊中，自下而上翻拌均匀
烤箱提前预热
10/17 就是这样啦，这个方子是六寸蛋糕的方子
11/17 我放到纸杯里了，九分满
12/17 蛋糕下面再放一个烤盘，烤盘中加入五分满的水，140度烤20分钟，然后160度烤五分钟，最后焖5分钟再取出。虽然开裂了，但是味道真心棒
13/17 等待蛋糕晾凉，这时候准备适量淡奶油，加糖粉打发
14/17 装饰一下蛋糕就可以咯，这个准备了火龙果
15/17 给大家看一下蛋糕的状态，我把纸杯撕掉了～
16/17 还搞怪度做了个表情，哈哈
17/17 可爱的乳酪蛋糕就做好啦，冷藏储存味道也不错呢！
1.蛋白打发到位，但不能打发过头
2.蛋糕烤盘下面必须再加一个烤盘，里面加水，水浴法烤，如果是活底模具也都没关系啦
