香辣凤爪的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
香辣凤爪
打开APP,查看视频做法>>

香辣凤爪

starstarstarstarstar

4.8万点赞 · 369收藏

4.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.7万

鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有*功效。今天我做的这道香辣凤爪,又香又辣。也是一道下酒的好菜!

作者: 网中游泳的鱼
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 所需材料洗净备用。

    1/14 所需材料洗净备用。

  • 鸡爪解冻后在冷水中浸泡10分钟。

    2/14 鸡爪解冻后在冷水中浸泡10分钟。

  • 剪去鸡爪的脚趾。

    3/14 剪去鸡爪的脚趾。

  • 锅中加冷水,放入鸡爪,两片生姜,10克料酒,5克白醋。水烧开后将鸡爪焯水3分钟捞起。

    4/14 锅中加冷水,放入鸡爪,两片生姜,10克料酒,5克白醋。水烧开后将鸡爪焯水3分钟捞起。

  • 用凉水冲去浮沫,控干水份装盘待用。

    5/14 用凉水冲去浮沫,控干水份装盘待用。

  • 热锅冷油。下入冰糖小火炒出糖色。

    6/14 热锅冷油。下入冰糖小火炒出糖色。

  • 炒至冰糖完全融化。

    7/14 炒至冰糖完全融化。

  • 放入鸡爪,翻炒均匀。

    8/14 放入鸡爪,翻炒均匀。

  • 炒至鸡爪上色。

    9/14 炒至鸡爪上色。

  • 放入生姜、蒜瓣、草果、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、小米椒翻炒出香味。

    10/14 放入生姜、蒜瓣、草果、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、小米椒翻炒出香味。

  • 加入料酒20克、生抽20克、老抽5克、白醋5克翻炒均匀。

    11/14 加入料酒20克、生抽20克、老抽5克、白醋5克翻炒均匀。

  • 加入开水没过鸡爪。大火烧开转中火炖煮20分钟,最后开盖加少许盐大火收汁。

    12/14 加入开水没过鸡爪。大火烧开转中火炖煮20分钟,最后开盖加少许盐大火收汁。

  • 汤汁收干后关火

    13/14 汤汁收干后关火

  • 装盘撒上少许香葱点缀。

    14/14 装盘撒上少许香葱点缀。

  • 小贴士

    在焯烫鸡爪时加入生姜、料酒和醋可去除鸡爪本身的异味。鸡爪下入有糖色的油锅中爆炒,再放香料翻炒,最后加水炖煮,可增添鸡爪的鲜香味,使之风味更佳。加入少许白醋可使其更易炖烂,也可缩短炖煮的时间。

    作者: 网中游泳的鱼

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐