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一道下酒的好菜，卤的入味，香辣劲道。
45分钟
红油味
中级
凉菜
煮
家常菜
1/16 香料一览
2/16 葱姜蒜，小红椒
3/16 油热下入郫县辣酱炒出红油
4/16 加入小红辣椒、葱姜蒜，爆香
5/16 香料放入香料盒内
6/16 加水，煮开，加入香料盒
7/16 加盐
8/16 花雕酒
9/16 生抽
10/16 老抽
11/16 冰糖，大火煮滚
12/16 凤爪提前焯水去血沫，冲洗干净，入锅，大火煮开，转小火慢炖三十分钟
13/16 再大火收汁，汤汁不能收干，留一半汤汁
14/16 关火后加盖焖三十分钟
15/16 一道美味的香辣卤凤爪就做好了
16/16 再来一张
凤爪提前浸泡一小时，冷水下锅去血沫，再用温水冲洗掉浮沫。
根据自己的口味，调整小红辣椒的用量。
卤汁一定要煮开，再放入需要的卤制品。
卤汁倒进容器中，晾凉定型后，放进保鲜袋，冷藏或冷冻保存，下*老卤。
