香辣卤凤爪的做法_菜谱_香哈网
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香辣卤凤爪
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香辣卤凤爪

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一道下酒的好菜,卤的入味,香辣劲道。

作者: 简爱271
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 香料一览

    1/16 香料一览

  • 葱姜蒜,小红椒

    2/16 葱姜蒜,小红椒

  • 油热下入郫县辣酱炒出红油

    3/16 油热下入郫县辣酱炒出红油

  • 加入小红辣椒、葱姜蒜,爆香

    4/16 加入小红辣椒、葱姜蒜,爆香

  • 香料放入香料盒内

    5/16 香料放入香料盒内

  • 加水,煮开,加入香料盒

    6/16 加水,煮开,加入香料盒

  • 加盐

    7/16 加盐

  • 花雕酒

    8/16 花雕酒

  • 生抽

    9/16 生抽

  • 老抽

    10/16 老抽

  • 冰糖,大火煮滚

    11/16 冰糖,大火煮滚

  • 凤爪提前焯水去血沫,冲洗干净,入锅,大火煮开,转小火慢炖三十分钟

    12/16 凤爪提前焯水去血沫,冲洗干净,入锅,大火煮开,转小火慢炖三十分钟

  • 再大火收汁,汤汁不能收干,留一半汤汁

    13/16 再大火收汁,汤汁不能收干,留一半汤汁

  • 关火后加盖焖三十分钟

    14/16 关火后加盖焖三十分钟

  • 一道美味的香辣卤凤爪就做好了

    15/16 一道美味的香辣卤凤爪就做好了

  • 再来一张

    16/16 再来一张

  • 小贴士

    凤爪提前浸泡一小时,冷水下锅去血沫,再用温水冲洗掉浮沫。

    根据自己的口味,调整小红辣椒的用量。

    卤汁一定要煮开,再放入需要的卤制品。

    卤汁倒进容器中,晾凉定型后,放进保鲜袋,冷藏或冷冻保存,下*老卤。

    作者: 简爱271

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