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"金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。。所以黑茶也被称为“能喝的古董”。茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和茯茶素B。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/8 食材
2/8 煮黑茶(16g)20分鐘，相片左是茯磚黑茶(金花)
3/8 玉排冷水下鍋焯水，煮10分鐘再清洗
4/8 冰糖煮溶变糖膠加入玉排，2勺老抽上色
5/8 注入黑茶茶湯，煮10分鐘再加上少許黑茶茶葉，再煮到收汁
6/8 白鍋煸豆角
7/8 上碟加少許葱花裝飾
8/8 另一角度看下
黑茶茶葉多放些，煮出茶湯濃些，使玉排更具茶味
