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15分钟
家常味
中级
其他
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1/13 牛肉切丝，放人姜丝，花椒，豆瓣酱，红薯粉，料酒，酱油，拌匀腌10分钟。
2/13 一小把小香芹
3/13 去根洗净切段。
4/13 蒜拍破切片
5/13 小米辣切斜条
6/13 锅里油烧热冒烟倒入牛肉快速翻炒
7/13 牛肉炒开倒入蒜
8/13 小米辣
9/13 倒入切好的芹菜 ，翻炒一下
10/13 撒盐，腌肉有腌所以注意盐量
11/13 倒入鸡精，整个过程时间短，芹菜是小芹菜细小熟的快，炒蔫就好了，炒久了肉和芹菜都老了，牛肉不嫩，芹菜会黄，嚼不动
12/13 起锅装盘
13/13 吃辣小米辣就多一点，不吃辣就放一点点提味。
也可以改用泡生姜和泡小米辣，不过这样味道又不一样了，这样辣椒和生姜就要在炒肉之前下爆香后放牛肉。
记得腌制时候有盐所以炒的时候，放盐别多咸了，一定要放红薯粉或者其他淀粉这样肉嫩。
