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每年农历腊月初八就是俗称的＂腊八节＂。每逢腊八这一天，民间流传着吃＂腊八粥＂，泡＂腊八蒜＂的风俗。腊八粥品种繁多，传统的腊八粥所包含的食材不下二十种。现在一般根据自己喜好配八种或八种以上的食材来煮。
1小时
家常味
中级
快手菜
其他
家常菜
1/15 准备好所需食材。
2/15 冰糖或红糖备好。
3/15 红豆、绿豆、黑豆浸泡过夜。
4/15 糯米、黑糯米、薏米、糙米、小米、麦仁、玉米碴提前一个小时浸泡。
5/15 莲子去芯也提前浸泡待用。
6/15 红枣去核。
7/15 准备一锅水，将红豆、黑豆、绿豆、莲子先放入冷水锅中煮。
8/15 大火煮开，转小火焖煮，煮至豆类用手可捻开。大约煮三十分钟左右。
9/15 放入糯米、黑糯米、薏米、糙米、小米、麦仁、玉米碴。
10/15 加入红枣。
11/15 再次大火煮沸，转小火熬煮。
12/15 煮粥的过程中不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底，这样粥不容易糊底，也能让粥尽快变得稠滑。
13/15 熬粥大约四十分钟，等到水米柔腻为一，加入冰糖加盖焖一会儿。
14/15 最后可以加少许干桂花增加粥的香气。
15/15 热腾腾的腊八粥就做好了！
1、比较难煮的豆类泡的时间要久些，冬天最好隔夜浸泡。各种米不要隔夜泡，提前一小时泡就可以了，泡久米会碎。
2、煮粥的水一定要一次加足，米水比1:8左右，后期加水影响粥的口感，影响粥的浓稠度。
3、熬粥的过程中人不离锅，不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底，这样粥不容易糊底，也能让粥尽快变得稠滑。
4、红枣去核，这样吃不易上火。
