腊八粥的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
腊八粥
打开APP,查看视频做法>>

腊八粥

starstarstarstarstar

6.4万点赞 · 4016收藏

14.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名30

每年农历腊月初八就是俗称的"腊八节"。每逢腊八这一天,民间流传着吃"腊八粥",泡"腊八蒜"的风俗。腊八粥品种繁多,传统的腊八粥所包含的食材不下二十种。现在一般根据自己喜好配八种或八种以上的食材来煮。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备好所需食材。

    1/15 准备好所需食材。

  • 冰糖或红糖备好。

    2/15 冰糖或红糖备好。

  • 红豆、绿豆、黑豆浸泡过夜。

    3/15 红豆、绿豆、黑豆浸泡过夜。

  • 糯米、黑糯米、薏米、糙米、小米、麦仁、玉米碴提前一个小时浸泡。

    4/15 糯米、黑糯米、薏米、糙米、小米、麦仁、玉米碴提前一个小时浸泡。

  • 莲子去芯也提前浸泡待用。

    5/15 莲子去芯也提前浸泡待用。

  • 红枣去核。

    6/15 红枣去核。

  • 准备一锅水,将红豆、黑豆、绿豆、莲子先放入冷水锅中煮。

    7/15 准备一锅水,将红豆、黑豆、绿豆、莲子先放入冷水锅中煮。

  • 大火煮开,转小火焖煮,煮至豆类用手可捻开。大约煮三十分钟左右。

    8/15 大火煮开,转小火焖煮,煮至豆类用手可捻开。大约煮三十分钟左右。

  • 放入糯米、黑糯米、薏米、糙米、小米、麦仁、玉米碴。

    9/15 放入糯米、黑糯米、薏米、糙米、小米、麦仁、玉米碴。

  • 加入红枣。

    10/15 加入红枣。

  • 再次大火煮沸,转小火熬煮。

    11/15 再次大火煮沸,转小火熬煮。

  • 煮粥的过程中不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底,这样粥不容易糊底,也能让粥尽快变得稠滑。

    12/15 煮粥的过程中不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底,这样粥不容易糊底,也能让粥尽快变得稠滑。

  • 熬粥大约四十分钟,等到水米柔腻为一,加入冰糖加盖焖一会儿。

    13/15 熬粥大约四十分钟,等到水米柔腻为一,加入冰糖加盖焖一会儿。

  • 最后可以加少许干桂花增加粥的香气。

    14/15 最后可以加少许干桂花增加粥的香气。

  • 热腾腾的腊八粥就做好了!

    15/15 热腾腾的腊八粥就做好了!

  • 小贴士

    1、比较难煮的豆类泡的时间要久些,冬天最好隔夜浸泡。各种米不要隔夜泡,提前一小时泡就可以了,泡久米会碎。
    2、煮粥的水一定要一次加足,米水比1:8左右,后期加水影响粥的口感,影响粥的浓稠度。
    3、熬粥的过程中人不离锅,不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底,这样粥不容易糊底,也能让粥尽快变得稠滑。
    4、红枣去核,这样吃不易上火。

    作者: 因子食味记

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐