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鲜虾云吞面

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云吞面是茶餐厅历久不衰的美食,大碗装的叫大蓉,小碗装的叫细蓉,除了有爽口弹牙之称的全蛋面,还有大馅的虾肉云吞大受食客欢迎

作者: 千里駒
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鲜虾去头去壳备用

    1/17 鲜虾去头去壳备用

  • 用牙签挑去虾肠,用清水冲洗干净

    2/17 用牙签挑去虾肠,用清水冲洗干净

  • 虾仁切小粒,下料酒拌匀

    3/17 虾仁切小粒,下料酒拌匀

  • 五花肉末下豉油、胡椒粉、盐、鸡粉、鸡蛋

    4/17 五花肉末下豉油、胡椒粉、盐、鸡粉、鸡蛋

  • 下虾仁、下食油、生粉

    5/17 下虾仁、下食油、生粉

  • 往同一方向搅拌上劲

    6/17 往同一方向搅拌上劲

  • 取一块云吞皮包上馅料,边上沾上水包起来

    7/17 取一块云吞皮包上馅料,边上沾上水包起来

  • 烧热油锅,下蒜蓉、姜片爆香

    8/17 烧热油锅,下蒜蓉、姜片爆香

  • 下虾头虾壳爆香

    9/17 下虾头虾壳爆香

  • 下料酒、下适量的水

    10/17 下料酒、下适量的水

  • 煮15分钟捞出虾头虾壳弃掉

    11/17 煮15分钟捞出虾头虾壳弃掉

  • 另开一锅煮全蛋面2分钟,再捞出备用

    12/17 另开一锅煮全蛋面2分钟,再捞出备用

  • 煮沸汤底下云吞,搅拌几下防糊底,水沸下少量冷水

    13/17 煮沸汤底下云吞,搅拌几下防糊底,水沸下少量冷水

  • 水再沸下已切段的韮菜、下全蛋面

    14/17 水再沸下已切段的韮菜、下全蛋面

  • 下盐下豉油调味,熄火盛起

    15/17 下盐下豉油调味,熄火盛起

  • 一道美味的鲜虾云吞面就做好了

    16/17 一道美味的鲜虾云吞面就做好了

  • 我是千里駒,来香哈一起交流吧!

    17/17 我是千里駒,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    我买的是虎虾,至于鲜虾的种类和大小按个人喜好购买吧
    已包好的云吞还未食用可放冰箱冷冻保存

    作者: 千里駒

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