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四川农村正宗待客凉鸡，老少通吃，家乡的味道。
25分钟
红油味
高级
其他
其他
其他
1/8 土鸡一整只（土鸡是最好的，我们这地方吃不起，所以我用的蛋鸡）。煮熟后放阴凉处一晚上，这很重要。
2/8 把鸡砍成小块，尽可能的砍小，这样入味。
3/8 砧板上的东西都准备好，小米辣（我们喜欢吃辣，不喜欢吃的少放或不放）和姜，蒜，葱，香菜切碎，胡萝卜切丝。
4/8 上述材料都投盘里和鸡肉拌匀。
5/8 拌匀后如图，多拌2分钟。
6/8 放入盐，味精，白糖，红油辣椒，花椒面，味极鲜生抽（或凉拌酱油）老陈醋，拌匀。
7/8 胡萝卜切长丝铺满盘底（我的萝卜不够新鲜也不够大，铺不满）。
8/8 把凉鸡装盘。
凉拌鸡绝对正宗，每次吃都能让我想起小时候围着奶奶家的灶台，时不时的偷吃凉拌鸡。这是我儿时的味道，奶奶教给了妈妈，妈妈又教给了我，等孩子大了我也会教给她。
