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牛角面包
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牛角面包

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

    1/19 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

  • 启动“和面团”程序

    2/19 启动“和面团”程序

  • 等停止时加入黄油,继续启动“和面团”程序

    3/19 等停止时加入黄油,继续启动“和面团”程序

  • 直到揉到扩展阶段,全程共46分钟

    4/19 直到揉到扩展阶段,全程共46分钟

  • 揉圆放回面包机中发酵至两倍大左右

    5/19 揉圆放回面包机中发酵至两倍大左右

  • 手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

    6/19 手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 取出面团按压排气揉均匀

    7/19 取出面团按压排气揉均匀

  • 均匀地分成9份相同大小的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟

    8/19 均匀地分成9份相同大小的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 取一个面团,揉成水滴状

    9/19 取一个面团,揉成水滴状

  • 用擀面杖擀成长三角形的形状

    10/19 用擀面杖擀成长三角形的形状

  • 由宽这面开始卷起

    11/19 由宽这面开始卷起

  • 卷好手捏住两边往中间弯一下,做成牛角形状

    12/19 卷好手捏住两边往中间弯一下,做成牛角形状

  • 放入烤盘

    13/19 放入烤盘

  • 再次发酵两倍大

    14/19 再次发酵两倍大

  • 表面刷蛋液

    15/19 表面刷蛋液

  • 再撒上黑芝麻

    16/19 再撒上黑芝麻

  • 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

    17/19 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

  • 晾至手温密封保存

    18/19 晾至手温密封保存

  • 成品图

    19/19 成品图

  • 小贴士

    1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。

    2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

    作者: 茹絮的美食生活

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